Einfach zum Bäcker gehen? Für uns Zöliakiekranke kein Alltag, sondern schlichtweg nicht möglich. Echt jetz? Echt jetzt! Was für viele ein täglicher Ablauf ist, ist für uns der Albtraum und macht uns krank. Besonders für Diejenigen, die ihre Zöliakie erst entwickeln ist es schwer, einfach an diesen gut riechenden, frischen Backwaren vorbei zu gehen. Ich kenne es nicht anders, auch wenn mich das ein oder andere Teilchen sehr anlacht.

Seit Sommer letzten Jahres haben wir es in München etwas einfacher, denn in der Maxvorstadt hat die komplett glutenfreie Bäckerei „echt jetzt“ eröffnet. Die komplette Backstube ist glutenfrei, was es für Zöliakiebetroffene leicht macht. Katharina und Rena gehört das Lokal und sie backen komplett glutenfrei, bio und regional. Oft hört man an der Theke die Rückfrage, ob denn wirklich alles glutenfrei sei, auch ich habe sie schon gestellt. Daher ist der Name wirklich gut getroffen, denn oft lautet die Antwort auf das „Ja“: Echt jetzt? Die Backstube ist übrigens offen einsehbar, was dem Laden einen coolen Touch gibt. Die Lage habe ich schon erwähnt oder? So herrlich zentral!

Aktuell verkaufen sie fünf verschiedene Sorten Brote: Krustenbrot, Sauerteigbrot, Sesam Honig, Korn an Korn und Weißbrot. Die können übrigens auch online bestellt werden. Je nach Tageszeit und wie die Backstube hinterher kommt, kann die ein oder andere Sorte auch schonmal ausverkauft sein. Besonders nachmittags lohnt es sich zum Brotkaufen eigentlich nicht mehr, hinzugehen. Außerdem gibt es die verschiedensten glutenfrein Backwaren: Foccacia, Sandwiches, Brownies, Rosinen- und Schokobrötchen, veganen Birnenkuchen, Käsekuchen und Schokoladentarte, Brötchen, Körnerbrötchen und Zimtschnecken. Ich habe das Gefühl, dass das Café aufgrund der Zimtschnecken alleine schon an Berühmheit gewonnen hat.

Die Rezepte für die glutenfreien Brote haben sie übrigens tatsächlich selbst ausgetüftelt. Ca. zwei Jahre hat die Entwicklung gedauert und es wurden zahlreiche Brote gebacken. Denn erschwerend kam dazu, dass sie keine glutenfreien Brote auf Maisbasis backen. Das ist sonst nämlich üblich. Sie sollten ohne Zusatzstoffe und Hefe auskommen sowie nur mit hochwertigen Mehlen arbeiten.

Wie schmeckt’s bei echt jetzt?

Das Sauerteigbrot ist mein Favorit unter den Broten. Es schmeckt unglaublich gut! Auch wenn ich keinen Vergleich zu glutenhaltigem Brot habe, fühlt es sich für mich total „normal“ an. Es ist luftig, nicht zu trocken, riecht wie ein normales Brot und schmeckt sowohl zu süßem als auch herzhaftem Belag. Auch mein Partner sagte beim Probieren, dass er kaum einen Unterschied schmecke. Denn oft ist glutenfreies Brot trocken und/oder sehr geschmacksneutral. Das Weißbrot ist auch OK, es sättigt mich nur leider überhaupt nicht. Das Sesam Honig Brot ist mir persönlich etwas zu süß.

Ich habe mir schon einige Male Zimtschnecken geholt und hier war die Qualität leider schwankend. Grundsätzlich schmecken sie sehr gut, besonders wenn sie kurz nach dem Kauf verzehrt werden. Aber ich hatte leider auch schonmal eine harte Zimtschnecke dazwischen – die war wohl etwas zu lang im Ofen.

Alle Brötchen die ich bisher gekauft habe (normal, Körnerbrötchen und Laufensemmel) haben mir richtig gut geschmeckt. Auch das Stück Apfelkuch, das ich dort gegessen habe, war sehr lecker! Ich habe übrigens viele Teile auch eingefroren und nach dem Auftauen bzw. toasten haben sie trotzdem noch wunderbar geschmeckt.

Ich kann echt jetzt auf jeden Fall von Herzen empfehlen und möchte die Bäckerei hier in München nicht mehr missen! Kathi und Lena haben uns auf jeden Fall ein Stück Normalität in unser glutenfreies Leben gebracht.

echt jetzt – Bäckerei und Kaffeebar

Barer Staße 48
80799 München

Öffnungszeiten:
Montag – Freitag: 7 Uhr – 19 Uhr
Samstag: 7 Uhr – 17 Uhr
Sonn- & Feiertag: Ruhetag
Zur Webseite & Online-Shop

Allgemeine Zöliakie-Info zur Kontamination:
glutenfreie Backwaren in herkömmlichen Bäckereien

Wahrscheinlich ist dir schonmal aufgefallen, dass es in herkömmlichen Bäckereien so gut wie nie glutenfreie Backwaren gibt oder nur an ausgewählten Tagen auf Vorbestellung. Das liegt an der Kontaminationsgefahr in der Backstube. Da dort mit glutenhaltigen Mehlen gearbeitet wird und diese natürlich sehr fein sind, setzen sie sich überall ab – auch in den kleinsten Ritzen. Für die Bäckereien ist die Reinigung derart aufwändig und birgt Risiken, sodass sie es unter der Berücksichtigung der Kontaminationsgefahr für Zöliakieerkrankte niht das Angebot schaffen können. Meienr Meinung nach ist das aber richtig so und am besten für unsere Gesundheit. Dafür sind komplett glutenfreie Angebote wie echt jetzt, Isabella, Tortensternchen oder die Konditorei Schenkeln für uns Zöliakieerkrankte perfekt.

Dieser Beitrag wurde nicht beauftragt und erscheint auf freiwilliger Basis.